在桌上
Petiscos：葡萄牙的小盘美食
什么是petiscos，它与主菜有何不同，以及为法朵之夜命名的那些餐盘由什么制成。
预订法朵与塔帕斯之夜 ↗快速解答
Petiscos 是葡萄牙式小食，专为搭配饮品分享而设。这个葡萄牙语词也用于指开胃菜、前菜或小吃。在一场法朵之夜的预订页面上，豆汤、炸豆角、鳕鱼饼和烤葡式香肠被列为示例，菜单会有所变化。它们是手拿小食，而非固定的套餐，并在歌曲之间上桌。
petisco是什么
葡萄牙语维基百科将 petisco 与 aperitivo、entrada 和 acepipe 并列，指在主菜之前供应的冷盘或热菜，做法或简单或精致，通常佐以饮品。在小酒馆或法朵之家里，这个词的含义更广：供全桌分享的小盘菜，慢慢品尝、众人分食。最贴切的英文对应词是 tapas，不过 petiscos 是葡萄牙特色，自有其独特菜式。其精髓在于分享，正适合一张长长的共餐长桌。
为何它们适合搭配法朵之夜
法朵之夜漫长而富有间歇，小份餐食恰好契合这种节奏。预订页面描述了长条共享餐桌和手抓小食，Lonely Planet 也提到法朵之家的餐食是在歌曲间隙上桌的。Petiscos 在这些间隙里端上又撤下，无需刀叉，也无需一道完整的正餐。它们还鼓励互相传递菜肴，这正是法朵之家的餐桌礼仪之所以重要的原因。
预订页面所列的套餐
预订页面将豆子汤、炸青豆、鳕鱼饼和烤葡式香肠列为美食示例，菜单会定期更换，因此这些仅为示例，并非固定菜单。汤品是葡萄牙餐食中的常见组成部分；维基百科指出，午餐和晚餐通常都会配有一道汤。豆类在葡萄牙的许多汤品和炖菜中都有出现。其余三道美食将在后续章节中介绍，每种美食的原料均以维基百科为参考来源。
花园小鱼
Peixinhos da horta 意为“菜园里的小鱼”。维基百科记载，这一名称源于这道菜形似色彩斑斓的小鱼块，通常以青豆裹上小麦面糊油炸而成，也会使用甜椒、南瓜等其他蔬菜。维基百科还提到，葡萄牙水手在十六世纪将其传入日本，后来由此演变出了天妇罗。
帕塔尼斯卡斯
维基百科将patanisca描述为一道典型的葡萄牙菜肴，通常做法是将撕碎的bacalhau（盐鳕鱼）裹上由小麦面粉、洋葱和鸡蛋调成的面糊油炸，并以盐、欧芹或胡椒调味。百科还提到，如今的各式做法也会加入其他鱼类、海鲜或素食替代食材。这种油炸饼直径约8至12厘米，形状不规则，因此每一块都独一无二。它适合趁热享用，正因如此，配上一张不断上新菜的餐桌再合适不过。
烤葡萄牙香肠
Chouriço是一种葡萄牙烟熏香肠。维基百科称，它至少由猪肉、脂肪、红椒粉、大蒜和盐制成，某些地区还会加入葡萄酒，有时也加胡椒，灌入天然肠衣后经烟熏缓慢风干；不要将它和西班牙chorizo混淆。Assado意为烤制，这种香肠通常盛在陶盘中点火烧炙，正如这里照片所示。它是一道引人注目的共享菜肴。
如果您吃得与众不同
tapas之夜的预订页面未列出任何饮食信息。Fado之家以传统葡萄牙菜肴为核心，Lonely Planet提醒，部分场所如今虽提供素食或纯素菜品，但可能会令人失望，因为这并非其主打菜系。如果您是素食者、纯素者、乳糜泻患者或有过敏症，请先通过预订页面告知服务提供方，切勿想当然地认为厨房能在当晚临时更改菜品。
常见问题
什么是petiscos？
Petiscos 是葡萄牙式小盘菜，专为搭配饮品共享而设，就像西班牙的 tapas 一样适合分享。
peixinhos da horta 是什么？
维基百科将其描述为裹上小麦面糊油炸的四季豆，有时也会用其他蔬菜制作。
pataniscas 是什么？
维基百科将其描述为一种炸饼，通常将盐渍鳕鱼撕碎后裹上面粉、洋葱和鸡蛋调成的面糊油炸而成。
菜单是固定的吗？
不是。预订页面所列菜品仅为示例，菜单会有所变动，因此请将菜名视为参考示例，而非固定承诺。
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