餐桌上的風景
Petiscos：葡萄牙式小盤料理
什麼是 petiscos、它們與主菜有何不同，以及 fado 之夜所列菜色是由什麼做成的。
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Petiscos 是葡萄牙供搭配飲品分享的小盤料理。這個葡萄牙文也用來指前菜、開胃菜或 acepipe。在 fado 之夜，訂位頁面列出的例子有豆子湯、peixinhos da horta、pataniscas 和 chouriço assado，而菜單會更換。它們是手拿小食，不是固定的套餐，並在歌曲之間上桌。
什麼是 petisco
葡萄牙文維基百科將 petisco 與 aperitivo、entrada 和 acepipe 並列，指在主菜之前、通常搭配飲品、冷食或熱食、簡單或講究的輕食。在 tasca 或 fado 之家，這個詞的含義更廣：供整桌共享的小盤料理，慢慢品嚐、一同分享。英文的 tapas 是最接近的翻譯，不過 petiscos 是葡萄牙的，有其專屬菜色。重點在於分享，這正適合長長的共桌。
為何它們適合 fado 之夜
fado 之夜漫長且有停頓，小盤料理正合這樣的節奏。訂位頁面描述長長的共桌與手拿小食，Lonely Planet 則說 fado 之家的餐點是在歌曲之間的休息時間供應。Petiscos 在這些空檔上桌、轉眼消失，無須刀叉，也不必端坐享用整套菜餚。它們也便於傳遞菜盤，這正是 fado 之家的餐桌禮儀之所以重要的原因。
訂位頁面所列的菜色
訂位頁面列出的餐點例子有豆子湯、peixinhos da horta、pataniscas 和 chouriço assado，而菜單會更換，所以這些只是例子，並非固定菜單。湯是葡萄牙餐的常見一環；維基百科說午餐和晚餐通常都會有一道。豆類常見於許多葡萄牙湯品與燉菜。其餘三道於後續段落說明，各道食材以維基百科為依據。
Peixinhos da horta
Peixinhos da horta 意為「菜園裡的小魚」。維基百科指出，此名稱源自這道料理形似一塊塊色彩繽紛的小魚；通常以四季豆裹上小麥麵糊油炸，亦會使用甜椒、櫛瓜等其他蔬菜。維基百科並提到，葡萄牙水手於十六世紀將此料理傳入日本，後來更催生了天婦羅。
Pataniscas
維基百科將 patanisca 描述為典型的葡萄牙料理，通常以手撕鹹鱈魚（bacalhau）拌入小麥麵粉、洋蔥與蛋調成的麵糊中油炸，並以鹽、巴西里或胡椒調味。文中也提到，時至今日不同食譜亦會加入其他魚類、海鮮或素食替代食材。這款炸餅直徑約八至十二公分，形狀不規則，因此每一塊都獨一無二。趁熱品嚐最對味，正適合菜色接連上桌的餐桌。
Chouriço assado
Chouriço 是葡萄牙煙燻香腸。維基百科指出，其製作至少包含豬肉、油脂、紅椒粉、大蒜與鹽，部分地區另加葡萄酒、有時加入胡椒，灌入天然腸衣後以煙燻緩慢風乾；切勿與西班牙 chorizo 混淆。Assado 意為「烤」，這款香腸常見於陶盤中點火炙燒，如照片所示。這是一道引人注目的共享佳餚。
若您有特殊飲食需求
Tapas 之夜的預訂頁面未列出飲食相關資訊。Fado 之家以傳統葡萄牙料理為核心，Lonely Planet 提醒，部分店家現雖提供素食或純素菜色，但可能令人失望，因為這並非其料理本質。若您為素食者、純素者、乳糜瀉患者或有食物過敏，請先透過預訂頁面向供應商提出，切勿假設廚房能在當晚臨時更改菜色。
常見問題
什麼是 petiscos？
Petiscos 是葡萄牙佐酒共享的小盤料理，如同西班牙的 tapas 一般分食共享。
peixinhos da horta 是什麼？
維基百科將其描述為以麵粉麵糊油炸的青豆，有時也會使用其他蔬菜。
pataniscas 是什麼？
維基百科將其描述為炸餅，通常是將鹹鱈魚絲裹上麵粉、洋蔥與雞蛋調製的麵糊後油炸而成。
菜單是固定的嗎？
不是。預訂頁面所列的菜色僅為示例，菜單會有所變動，因此請將這些名稱視為參考範例，而非保證。
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